První měsíc s pomalým hrncem a pár stručných receptů

První měsíc máme za sebou. Zabydlení se, troufám si říct, proběhlo bez problému a CrockPot se stal platným členem naší kuchyně. Nejede každý den (protože přes týden obědváme mimo domov), ale 1-2xtýdně je spuštěn a koná své dílo. Nutno podotknout, že velmi dobře.
A co už máme za sebou? K fotkám uvádím i stručný postup.


Vepřová pečínka

• ideálně pro krkovici nebo plecko (není příliš vhodná pečeně - bude sušší, ikdyž ne tolik jako z trouby), samozřejmě už se těšíme na bůček
• vcelku, osolit, opepřit, okmínovat, přidat na kostičky nakrájenou cibuli a česnek
• není nutné přidávat tuk
• stupeň 1, 6-8 hodin podle velikosti masa

- dělala jsem i kousky krkovice (takové ty konce, co vám zbudou, když porcujete krkovici na plátky) na nastrouhaném červeném zelí

- přidat si můžete co chcete a máte doma - žampiony, houby, zeleninu...

Fotku jaksi nemám, 

vždycky byl foťák nějaký pomalý...

pomalejší než pomalý hrnec 

Pečené kuřecí kousky

• čtvrtky, stehna
• oblíbená kořenící směs na kuřecí maso, ghee
• 6 hodin stupeň 1 nebo 3 hodiny stupeň 2 
• není nutné podlívat vodou, samo pustí šťávu, a díky tomu, že nebude zalité vodou se udělá i kůrčička

Kuřecí stehna a stehýnka

Kachna

• čtvrtky, stehna, nebo celá (dle velikosti hrnce nutno rozporcovat)
• osolit, okmínovat, přidat nakrájenou cibulku a česnek, rozkrojené jablíčko
• není nutné přidávat tuk, ani podlévat
• stupeň 1, 7-8 hodin podle velikosti porcí (šlo by i na stupeň 2, asi 5 hodin, ale lepší je pomaleji na nižší stupeň), poté na 20-30minut do trouby na 180°, aby se udělala pěkně křupavá kůrčička 

Kachní čtvrtka s dušeným zelím

Guláš

• 1kg masa vepřového, hovězího, zvěřiny
• 1/2kg cibule, 2 velké stroužky česneku, 1 lžíce sladké papriky, bobkový list, koření dle druhu masa (u zvěřiny jalovec, rozmarýn, tymián, u hovězího a vepřového nové koření, celý pepř...dle zvyklostí a vaší chuti), sůl, 1 vrchovatá lžíce rajského protlaku, 2 lžíce sádla
• na pánvi na sádle orestujeme cibulku až dohněda, poté restujeme krátce maso, jen aby se zatáhlo (lépe po částech, ať se opravdu restuje a ne rovnou dusí), k orestovanému masu přidáme prolisovaný česnek, sladkou papriku, rajčatový protlak a koření (pokud je celé nebo čerstvé větvičky je lepší jej dát do gázy, ať ho potom můžeme z guláše snadno vytáhnout)
• vše dáme do hrnce a zalijeme 0,5litrem vody nebo vývaru
• 6 hodin stupeň 1 nebo 4 hodiny stupeň 2

Srnčí guláš a grusetky

Červená řepa

• očištěnou dobře omytou neoloupanou řepu zbavenou "bubáků" naskládáme do pomalého hrnce 
• pokud plánujeme použití na slano (na salát, jako přílohu k masu...) pokapeme trochou oleje (ideálně olivového) a posolíme
• pokud si řepu tímto způsobem jen připravujeme na použití třeba na sladké pečení, tak ji necháme jen tak
• 4 hodiny stupeň 1
• podle způsobu následujícího použití oloupeme, v případě přílohy k masu nebo do salátu lze ponechat se slupkou, která v hrnci pěkně zkaramelizuje, stačí zkrátka ochutnat a pokud nechutná, tak oloupat

Salát s červenou řepou a sýrem feta

Vývar 

• poctivý vývar, ať už kuřecí, slepičí nebo hovězí je ideální právě v pomalém hrnci
• jeho přípravě se budu věnovat v samostatném příspěvku, už jen proto, že správný vývar podle zásad GAPS nám byl doporučen v centru rané péče JAN Olomouc pro naši malou autistku, a to si zaslouží více místa než jen odstavec 
• ale aspoň pro představu stupeň 1 a minimálně 20 hodin

Všechny uvedené recepty, pokud nepoužijete kořenící směsi s cukrem nebo nedoporučenými dochucovadly, splňují kritéria lowcarb a primal stravování. Samozřejmě pak záleží ještě na příloze, kterou si zvolíte podle vašeho způsobu stravování. A kdyby někdo chtěl, tak i knedlík se dá připravit ve verzi LCHF.  

A tak si tu žijem a vaříme. 

Co na něm už teď po měsíci oceňujeme?

Manžel samozřejmě to žrádlo. Kachna teď asi u nás bude časteji...

Synátor si pochvaluje měkké masíčko a dokonce si přidává, což mě mile překvapuje i přes to, že výhledově díky tomu budeme muset navýšit rozpočet na nákup u řezníka.

Já jsem neskutečně šťastná, že nemusím trávit celé víkendové dopoledne v kuchyni. Ráno vstanete, maso je hotové a vy už jen uděláte přílohu a máte volné dopoledne třeba pro děti nebo nicnedělání na gauči (bože, to už si ani nepamatuju, jak to vypadá, měla bych to zase někdy zkusit).

A co oceňují holky? Že máme víc času na ně. Jim to jídlo je tak trochu zatím fuk. Hlavně že jim chutná a že je ho hodně. A pro Andulku že je v pravý čas, protože autista má svoje vnitřní hodiny a jak není oběd v půl dvanácté na stole, tak je boj. Ale to už je jiná kapitola našeho rodinného života.

Hezký den

Aja